Ingredients
Scale
- 4 ufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 100 g de framboises
- Framboises fraîches (pour la décoration)
- Sucre glace (pour la décoration)
- Chocolat noir râpé (facultatif, pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Battez le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et blanchisse, environ 5 minutes.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et la pincée de sel à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les ufs montés.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Étalez uniformément avec une spatule.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et élastique au toucher.
- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
- Roulez le biscuit avec le torchon et laissez-le refroidir complètement.
- Dans un bol, ajoutez la crème liquide entière bien froide. Battez-la au fouet électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser la texture aérienne de la crème.
- Ajoutez les framboises (réservez quelques-unes pour la décoration) et mélangez délicatement pour les répartir dans la crème.
- Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le sucre et les framboises. Portez à ébullition à feu moyen.
- Une fois le mélange en ébullition, laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les framboises se décomposent et que le sirop épaississe légèrement.
- Retirez du feu et laissez refroidir. Filtrez le sirop pour enlever les graines si désiré.
- Déroulez délicatement le biscuit roulé refroidi.
- À l’aide d’un pinceau, imbibez le biscuit avec le sirop de framboise.
Notes
- La pâte ne doit pas être déplacée pendant le temps de repos.
- Pour une saveur d’ail plus intense, on peut utiliser plus de gousses.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes