Ingredients
Scale
- 200 g de viande hachée (buf ou agneau)
- 50 g d’amandes émondées
- 50 g de pistaches décortiquées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 uf
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
- 200 g de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de menthe séchée
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon haché et l’ail émincé. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés.
- Ajoutez l’uf au mélange de viande pour lier les ingrédients.
- Hachez finement les amandes et les pistaches, puis ajoutez-les au mélange de viande.
- Incorporez le persil haché, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix avec vos mains (environ 20 boulettes).
- Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les boulettes en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire par lots si nécessaire.
- Faites cuire les boulettes pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cur.
- Retirez les boulettes de la poêle et placez-les sur du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron et la menthe séchée.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Réfrigérez la sauce pendant la cuisson des boulettes.
- Disposez les boulettes sur un plat de service.
- Servez-les chaudes avec la sauce au yaourt et des quartiers de citron.
- Pour un repas complet, accompagnez-les de riz basmati ou de pain pita et d’une salade verte.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles cuites ou du tofu émietté.
- Ajoutez d’autres épices selon vos préférences, comme de la coriandre ou du piment.
- Ces boulettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes