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Bols de burritos mangue tofu : une recette délicieuse et saine à découvrir

Un bol coloré et nutritif à base de riz, de tofu croustillant, de haricots noirs, de mangue et d’avocat, parfait pour un repas équilibré et savoureux.

  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 1 tasse de riz basmati ou de riz brun
  • 1 boîte de haricots noirs (environ 400 g), rincés et égouttés
  • 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
  • 200 g de tofu ferme, coupé en cubes
  • 1 avocat, coupé en tranches
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
  • Le jus d’1 citron vert
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté (facultatif)
  • Des tortillas de maïs ou de blé (pour servir)

Instructions

  1. Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Ajouter 2 tasses d’eau et une pincée de sel dans la casserole avec le riz.
  3. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à doux et couvrir.
  4. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
  5. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Aérer le riz avec une fourchette.
  6. Mélanger les cubes de tofu avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, le sel et le poivre.
  7. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le tofu assaisonné et cuire pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  8. Retirer le tofu de la poêle et réserver.
  9. Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon rouge pendant 2-3 minutes.
  10. Ajouter le poivron rouge et cuire encore 3-4 minutes.
  11. Incorporer les haricots noirs et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
  12. Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert.
  13. Dans chaque bol, commencer par une base de riz cuit.
  14. Ajouter le mélange de haricots et de légumes sur le riz.
  15. Ajouter les cubes de tofu dorés.
  16. Garnir avec des dés de mangue, des tranches d’avocat et de la coriandre fraîche.
  17. Émietter du fromage feta si désiré.
  18. Servir avec des tortillas de maïs ou de blé.

Notes

  • Pour une version encore plus savoureuse, mariner le tofu dans un mélange de sauce soja, d’ail et de gingembre pendant 30 minutes avant de le cuire.
  • Ajouter des légumes supplémentaires comme du maïs pour plus de variété.
  • Author: Ginette
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes