Ingredients
Scale
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 150g de sucre granulé
- 50g de sucre glace
- 1 gros uf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste de 2 citrons (bio de préférence)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 300g de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- Sucre glace supplémentaire, pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli, le sucre granulé et le sucre glace ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez l’uf et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Incorporez le zeste de citron et le jus de citron.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner.
- Incorporez les graines de pavot.
- Divisez la pâte en deux. Enveloppez chaque moitié dans du film plastique et aplatissez-les légèrement en forme de disque.
- Réfrigérez la pâte pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Préchauffez le four à 175°C (350°F).
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez une moitié de la pâte à environ 6 mm (1/4 de pouce) d’épaisseur.
- Utilisez des emporte-pièces pour découper les biscuits.
- Placez les biscuits sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un espace d’environ 2,5 cm (1 pouce) entre chaque biscuit.
- Répétez l’opération avec l’autre moitié de la pâte.
- Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Une fois les biscuits complètement refroidis, saupoudrez-les de sucre glace si vous le souhaitez.
Notes
- Pour une saveur de citron plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de citron à la pâte.
- Si vous n’avez pas de graines de pavot, vous pouvez les remplacer par des graines de sésame ou les omettre complètement.
- Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
- Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits crue. Enveloppez-la bien dans du film plastique et congelez-la pendant plusieurs mois. Décongelez la pâte au réfrigérateur avant de la découper et de la cuire.
- Pour des biscuits plus moelleux, ne les faites pas trop cuire. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore pâles au centre.
- Si vous n’avez pas de sucre glace, vous pouvez le faire vous-même en mixant du sucre granulé dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes