Ingredients
Scale
- 4 bavettes de buf (environ 200–250 g chacune)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de persil frais
- 2–3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (ajuster selon le goût)
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/2 tasse d’huile d’olive supplémentaire (pour la sauce)
- Le jus d’un citron
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la sauce chimichurri. Assurez-vous que le persil est frais et bien lavé.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez le persil frais, les gousses d’ail, l’origan séché et les flocons de piment rouge.
- Mixez jusqu’à obtenir une consistance hachée, mais pas complètement lisse.
- Ajoutez le vinaigre de vin rouge et le jus de citron, puis mixez à nouveau.
- Tout en mixant, versez lentement l’huile d’olive supplémentaire jusqu’à émulsion. Ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Transférez la sauce dans un bol et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
- Sortir les bavettes du réfrigérateur et les laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre grill ou poêle à feu vif.
- Badigeonnez les bavettes d’huile d’olive des deux côtés et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuisez les bavettes 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré.
- Retirez les bavettes du feu et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
- Tranchez les bavettes contre le grain.
- Disposez les tranches sur un plat de service et arrosez de sauce chimichurri.
- Garnissez de feuilles de persil frais ou de quartiers de citron si désiré.
- Servez immédiatement avec des accompagnements de votre choix.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité de flocons de piment rouge selon votre tolérance au piquant.
- La sauce chimichurri peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes