Ingredients
Scale
- 250g de farine tout usage
- 125g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 50g de sucre glace
- 1 uf entier
- 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- Une pincée de sel
- 6 pommes moyennes (variété comme Gala, Honeycrisp ou Granny Smith), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
- 50g de beurre non salé
- 75g de sucre brun clair, tassé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir)
- 100g de farine tout usage
- 75g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 50g de sucre brun clair, tassé
- 50g de flocons d’avoine (facultatif, mais ajoute une belle texture)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Une pincée de sel
- Un peu de lait ou d’uf battu (pour dorer la pâte)
- Sucre en poudre (pour saupoudrer après la cuisson)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Incorporez le beurre froid coupé en cubes jusqu’à obtenir une chapelure grossière.
- Ajoutez l’uf et mélangez doucement.
- Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les pommes, le sucre brun, la cannelle, la muscade et le clou de girofle (si utilisé).
- Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient légèrement ramollies.
- Ajoutez le jus de citron et la fécule de maïs, remuez et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture épaississe.
- Laissez refroidir légèrement.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre brun, les flocons d’avoine (si utilisés), la cannelle et le sel.
- Incorporez le beurre froid coupé en cubes jusqu’à obtenir une chapelure grossière.
- Réfrigérez pendant 15 minutes (facultatif).
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule carré de 23 cm (9 pouces).
- Abaissez la pâte en un rectangle et transférez-la dans le moule.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Précuire la pâte pendant 10 minutes (facultatif).
- Répartissez uniformément la garniture aux pommes sur le fond de pâte.
- Émiettez uniformément la garniture crumble sur la garniture aux pommes.
- Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture crumble soit dorée et que la garniture aux pommes bouillonne.
- Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés.
- Saupoudrez de sucre en poudre (facultatif).
Notes
- Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes pour une saveur plus complexe.
- Ajoutez des noix hachées à la garniture crumble pour plus de texture.
- Conservez les barres tarte aux pommes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 45 minutes