Barres tarte aux pommes : La recette facile et gourmande pour un dessert parfait

Barres tarte aux pommes, le dessert réconfortant par excellence, transformé en une gourmandise facile à emporter ! Imaginez : la saveur chaleureuse et épicée d’une tarte aux pommes traditionnelle, mais présentée sous forme de barres croustillantes et moelleuses, parfaites pour une collation sur le pouce ou un dessert improvisé. N’est-ce pas alléchant ?

La tarte aux pommes, dans ses diverses incarnations, est un pilier de la cuisine familiale depuis des siècles. On retrouve des traces de recettes de tartes aux pommes dès le Moyen Âge en Europe. Au fil du temps, elle a traversé l’Atlantique pour devenir un symbole de l’Amérique, synonyme de foyer et de bonheur. Ces barres tarte aux pommes s’inscrivent dans cette tradition, en offrant une version moderne et pratique de ce classique intemporel.

Mais pourquoi la tarte aux pommes est-elle si populaire ? C’est simple : elle est délicieuse ! La combinaison de pommes tendres et légèrement acidulées, d’épices chaudes comme la cannelle et la muscade, et d’une pâte croustillante est tout simplement irrésistible. Ces barres reprennent tous ces éléments, en y ajoutant la commodité d’une portion individuelle. Elles sont parfaites pour satisfaire une envie de sucré sans avoir à préparer une tarte entière. De plus, elles sont idéales pour les pique-niques, les boîtes à lunch ou simplement pour une petite gâterie à la maison. Préparez-vous à succomber à la tentation de ces délicieuses barres !

Ingrédients:

• Pour la pâte sablée:
• 250g de farine tout usage
• 125g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
• 50g de sucre glace
• 1 œuf entier
• 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)
• Une pincée de sel
• Pour la garniture aux pommes:
• 6 pommes moyennes (variété comme Gala, Honeycrisp ou Granny Smith), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
• 50g de beurre non salé
• 75g de sucre brun clair, tassé
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir)
• Pour la garniture crumble (streusel):
• 100g de farine tout usage
• 75g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
• 50g de sucre brun clair, tassé
• 50g de flocons d’avoine (facultatif, mais ajoute une belle texture)
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• Une pincée de sel
• Pour la finition (facultatif):
• Un peu de lait ou d’œuf battu (pour dorer la pâte)
• Sucre en poudre (pour saupoudrer après la cuisson)

Préparation de la pâte sablée:

1. Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Assurez-vous que tout est bien combiné.
2. Incorporer le beurre: Ajoutez les cubes de beurre froids au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte) pour travailler le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Il devrait y avoir de petits morceaux de beurre visibles. C’est important pour la texture feuilletée de la pâte.
3. Ajouter l’œuf: Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez l’œuf. Mélangez doucement avec une fourchette jusqu’à ce que l’œuf soit incorporé.
4. Former la pâte: Commencez à rassembler la pâte avec vos mains. Si la pâte est trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Attention à ne pas trop travailler la pâte, car cela la rendrait dure.
5. Réfrigérer la pâte: Enveloppez la pâte dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en un disque. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures). Cela permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui empêchera la pâte de rétrécir pendant la cuisson.

Préparation de la garniture aux pommes:

1. Préparer les pommes: Pendant que la pâte refroidit, préparez les pommes. Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Plus les tranches sont fines, plus elles cuiront uniformément.
2. Cuire les pommes: Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes, le sucre brun, la cannelle, la muscade et le clou de girofle (si vous l’utilisez). Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient légèrement ramollies mais pas complètement cuites.
3. Ajouter le jus de citron et la fécule de maïs: Ajoutez le jus de citron et la fécule de maïs à la poêle. Remuez bien pour enrober les pommes. La fécule de maïs aidera à épaissir la garniture pendant la cuisson. Faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture épaississe légèrement.
4. Laisser refroidir: Retirez la poêle du feu et laissez la garniture aux pommes refroidir légèrement pendant que vous préparez la garniture crumble.

Préparation de la garniture crumble (streusel):

1. Mélanger les ingrédients secs: Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre brun, les flocons d’avoine (si vous l’utilisez), la cannelle et le sel.
2. Incorporer le beurre: Ajoutez les cubes de beurre froids au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte) pour travailler le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Il devrait y avoir de petits morceaux de beurre visibles.
3. Réfrigérer (facultatif): Si vous avez le temps, vous pouvez réfrigérer la garniture crumble pendant environ 15 minutes. Cela aidera à empêcher le beurre de fondre trop rapidement pendant la cuisson.

Assemblage et cuisson des barres tarte aux pommes:

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule carré de 23 cm (9 pouces). Vous pouvez également tapisser le moule de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
2. Abaisser la pâte: Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un rectangle d’environ 30 cm x 23 cm (12 pouces x 9 pouces). La pâte doit être d’environ 3 mm (1/8 de pouce) d’épaisseur.
3. Transférer la pâte dans le moule: Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur le moule préparé. Appuyez doucement sur la pâte dans le fond et sur les côtés du moule. Coupez l’excédent de pâte sur les bords.
4. Piquer la pâte: Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
5. Précuire la pâte (facultatif): Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte pendant environ 10 minutes. Placez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et remplissez-le de poids de cuisson (ou de haricots secs). Faites cuire pendant 10 minutes, puis retirez le papier sulfurisé et les poids et faites cuire pendant encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
6. Ajouter la garniture aux pommes: Répartissez uniformément la garniture aux pommes refroidie sur le fond de pâte.
7. Répartir la garniture crumble: Émiettez uniformément la garniture crumble sur la garniture aux pommes.
8. Cuire les barres: Faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture crumble soit dorée et que la garniture aux pommes bouillonne.
9. Laisser refroidir: Laissez les barres refroidir complètement dans le moule avant de les couper en carrés. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, vous pouvez soulever les barres hors du moule en utilisant les bords du papier.
10. Saupoudrer de sucre en poudre (facultatif): Saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.

Conseils et astuces:

• Variété de pommes: N’hésitez pas à mélanger différentes variétés de pommes pour une saveur plus complexe.
• Noix: Vous pouvez ajouter des noix hachées (comme des noix de pécan ou des noix) à la garniture crumble pour plus de texture et de saveur.

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ces Barres Tarte aux Pommes sont bien plus qu’une simple recette – c’est une invitation à la gourmandise, un voyage gustatif réconfortant et une manière simple et délicieuse de profiter des saveurs automnales, et ce, toute l’année ! Si vous cherchez une alternative à la tarte aux pommes traditionnelle, plus facile à transporter et à partager, ne cherchez plus. Ces barres sont la solution idéale. Elles capturent toute la magie de la tarte aux pommes dans un format pratique et irrésistible. La base croustillante, la garniture aux pommes fondante et parfumée, et la couverture croustillante se combinent pour créer une symphonie de textures et de saveurs qui ravira vos papilles. Mais ce n’est pas tout ! La beauté de cette recette réside également dans sa flexibilité. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Voici quelques suggestions pour personnaliser vos Barres Tarte aux Pommes : * Variations de pommes : Utilisez un mélange de différentes variétés de pommes pour une saveur plus complexe. Des pommes Granny Smith pour l’acidité, des Honeycrisp pour la douceur et des Gala pour leur texture croquante, par exemple. * Épices : N’hésitez pas à jouer avec les épices. Ajoutez une pincée de muscade, de gingembre moulu ou même un peu de piment de la Jamaïque pour une touche chaleureuse et exotique. * Noix : Incorporez des noix hachées (noix de pécan, noix de Grenoble, amandes) à la garniture ou à la couverture pour ajouter du croquant et de la saveur. * Glaçage : Pour une touche de gourmandise supplémentaire, nappez les barres d’un simple glaçage au sucre glace et au lait. Vous pouvez également ajouter un peu d’extrait de vanille ou de jus de citron au glaçage pour plus de saveur. * Servir chaud ou froid : Ces barres sont délicieuses chaudes, tièdes ou froides. Servez-les avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fouettée ou un filet de caramel pour un dessert encore plus décadent. * Accompagnement : Accompagnez vos barres d’un verre de cidre chaud, d’un thé épicé ou d’un café latte pour une expérience automnale complète. J’ai vraiment hâte que vous essayiez cette recette. Je suis convaincu que vous allez l’adorer ! C’est une recette simple, réconfortante et délicieusement satisfaisante. De plus, elle est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter en famille, un pique-nique entre amis ou simplement pour vous faire plaisir. Alors, n’attendez plus ! Sortez vos ingrédients, mettez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ces incroyables Barres Tarte aux Pommes. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’aimerais beaucoup voir vos photos et lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées et comment vous les avez servies. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette recette deviendra un classique dans votre cuisine, tout comme elle l’est devenue dans la mienne. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage et un plaisir, alors amusez-vous et régalez-vous !

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Barres tarte aux pommes : La recette facile et gourmande pour un dessert parfait

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Délicieuses barres tarte aux pommes avec une base croustillante, une garniture fondante et un crumble irrésistible. Parfaites pour un dessert réconfortant ou une collation gourmande.

• Total Time: 90 minutes
• Yield: 9–12 barres 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 250g de farine tout usage
• 125g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
• 50g de sucre glace
• 1 œuf entier
• 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)
• Une pincée de sel
• 6 pommes moyennes (variété comme Gala, Honeycrisp ou Granny Smith), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
• 50g de beurre non salé
• 75g de sucre brun clair, tassé
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir)
• 100g de farine tout usage
• 75g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
• 50g de sucre brun clair, tassé
• 50g de flocons d’avoine (facultatif, mais ajoute une belle texture)
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• Une pincée de sel
• Un peu de lait ou d’œuf battu (pour dorer la pâte)
• Sucre en poudre (pour saupoudrer après la cuisson)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Incorporez le beurre froid coupé en cubes jusqu’à obtenir une chapelure grossière.
3. Ajoutez l’œuf et mélangez doucement.
4. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois jusqu’à ce que la pâte se forme.
5. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
6. Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines.
7. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
8. Ajoutez les pommes, le sucre brun, la cannelle, la muscade et le clou de girofle (si utilisé).
9. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient légèrement ramollies.
10. Ajoutez le jus de citron et la fécule de maïs, remuez et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture épaississe.
11. Laissez refroidir légèrement.
12. Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre brun, les flocons d’avoine (si utilisés), la cannelle et le sel.
13. Incorporez le beurre froid coupé en cubes jusqu’à obtenir une chapelure grossière.
14. Réfrigérez pendant 15 minutes (facultatif).
15. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule carré de 23 cm (9 pouces).
16. Abaissez la pâte en un rectangle et transférez-la dans le moule.
17. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
18. Précuire la pâte pendant 10 minutes (facultatif).
19. Répartissez uniformément la garniture aux pommes sur le fond de pâte.
20. Émiettez uniformément la garniture crumble sur la garniture aux pommes.
21. Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture crumble soit dorée et que la garniture aux pommes bouillonne.
22. Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés.
23. Saupoudrez de sucre en poudre (facultatif).

Notes

• Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes pour une saveur plus complexe.
• Ajoutez des noix hachées à la garniture crumble pour plus de texture.
• Conservez les barres tarte aux pommes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

• Prep Time: 45 minutes
• Cook Time: 45 minutes