Ingredients
Scale
- 375g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
- ½ cuillère à café de sel
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 300g de sucre granulé
- 150g de cassonade tassée
- 2 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 425g de purée de citrouille (pas de garniture à tarte)
- 115g de beurre non salé, ramolli
- 225g de fromage à la crème, ramolli
- 450g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2–4 cuillères à soupe de lait (ou plus, au besoin, pour obtenir la consistance désirée)
Instructions
- **Préchauffez le four et préparez le moule :** Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule de 23×33 cm (9×13 pouces). Vous pouvez également tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le retrait des barres une fois cuites.
- **Mélangez les ingrédients secs :** Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux et que les épices sont bien réparties.
- **Créez la base crémeuse :** Dans un autre grand bol (ou dans le bol de votre batteur sur socle), crémez ensemble le beurre ramolli, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela prendra environ 3 à 5 minutes. N’hésitez pas à racler les parois du bol de temps en temps pour vous assurer que tout est bien mélangé.
- **Ajoutez les ufs et la vanille :** Incorporez les ufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- **Incorporez la purée de citrouille :** Ajoutez la purée de citrouille au mélange crémeux et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée. Le mélange peut sembler légèrement caillé à ce stade, mais ne vous inquiétez pas, cela se corrigera lorsque vous ajouterez les ingrédients secs.
- **Incorporez les ingrédients secs :** Ajoutez graduellement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, car cela peut rendre les barres dures. Il est normal qu’il reste quelques traces de farine.
- **Versez dans le moule :** Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
- **Cuisson :** Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- **Refroidissement :** Laissez les barres refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de les glacer. C’est très important, sinon le glaçage fondra !
- **Préparez le glaçage au fromage à la crème :** Dans un grand bol (ou dans le bol de votre batteur sur socle), crémez ensemble le beurre ramolli et le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
- **Ajoutez le sucre glace :** Ajoutez graduellement le sucre glace tamisé au mélange de beurre et de fromage à la crème, en battant à basse vitesse pour éviter de faire voler le sucre partout.
- **Ajoutez la vanille et le lait :** Incorporez l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de lait. S’il est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.
- **Glaçage :** Une fois que les barres sont complètement refroidies, étalez uniformément le glaçage au fromage à la crème sur le dessus.
- **Découpe :** Coupez les barres en carrés de la taille désirée.
- **Dégustation :** Servez et savourez ! Ces barres sont délicieuses à température ambiante ou légèrement réfrigérées.
Notes
- Utilisez de la purée de citrouille pure, pas de la garniture à tarte.
- Ne mélangez pas trop la pâte.
- Laissez les barres refroidir complètement avant de glacer.
- Conservez les barres au réfrigérateur en raison du glaçage au fromage à la crème.
- Variez les épices selon vos préférences.
- Ajoutez des noix hachées pour plus de texture.
- Les barres peuvent être congelées (sans le glaçage).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes