Ingredients
Scale
- 250 g de pâte filo
- 200 g d’amandes effilées
- 100 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 150 g de beurre fondu
- 150 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une poêle à feu moyen, faites légèrement griller les amandes effilées pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Une fois dorées, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Laissez-le refroidir légèrement.
- Déroulez la pâte filo et couvrez-la d’un torchon humide pour éviter qu’elle ne sèche pendant que vous travaillez.
- Dans un grand plat, mélangez le sucre, la vanille, la cannelle et une pincée de sel. Réservez.
- Dans un plat allant au four (environ 30×20 cm), étalez une première feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Répétez cette opération avec 5 feuilles de pâte, en beurrant chaque feuille.
- Une fois les 5 premières feuilles en place, étalez une couche d’amandes grillées sur la pâte. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de chocolat fondu sur les amandes.
- Ajoutez une autre couche de 3 feuilles de pâte filo, en beurrant chaque feuille. Répétez l’opération en alternant les couches d’amandes et de chocolat, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par 5 feuilles de pâte filo beurrées sur le dessus.
- Avant de mettre le baklava au four, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le baklava en losanges ou en carrés, en veillant à ne pas couper jusqu’au fond du plat.
- Enfournez le baklava dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Pendant que le baklava cuit, préparez le sirop. Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez le reste du chocolat fondu et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Une fois le baklava cuit, sortez-le du four et arrosez-le immédiatement avec le sirop au chocolat encore chaud. Assurez-vous que le sirop pénètre bien dans les couches de pâte.
- Laissez le baklava refroidir à température ambiante pendant au moins 2 heures avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.
- Servez le baklava en le découpant le long des lignes que vous avez tracées précédemment. Vous pouvez le garnir de quelques amandes entières ou de copeaux de chocolat pour une présentation encore plus élégante.
Notes
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron dans le sirop pour une note fruitée.
- Si vous aimez les noix, n’hésitez pas à remplacer une partie des amandes par d’autres noix de votre choix.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes