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Bagel maison facile : Recette simple et délicieuse à réaliser chez soi

Préparez des bagels maison croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, idéaux pour le petit-déjeuner ou un en-cas. Cette recette vous guide à travers la préparation de la pâte, la fermentation, le façonnage, la cuisson et la dégustation, avec des options de personnalisation pour un goût unique.

  • Total Time: 110 minutes
  • Yield: 8 bagels 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine de blé (type 55)
  • 10 g de sel
  • 7 g de sucre
  • 10 g de levure boulangère sèche
  • 300 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
  • Graines de sésame ou de pavot (pour la garniture, facultatif)

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre.
  2. Dans un petit bol, dissoudre la levure boulangère dans l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  3. Versez le mélange de levure dans le puits de la farine. Ajoutez également l’huile d’olive et le miel si vous en utilisez.
  4. À l’aide d’une cuillère en bois, commencez à incorporer la farine au liquide jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
  5. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  6. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique.
  7. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  8. Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez la pâte en 8 portions égales.
  9. Roulez chaque portion en une boule. Ensuite, faites un trou au centre de chaque boule avec votre doigt pour former la forme de bagel.
  10. Étirez doucement le trou pour qu’il soit d’environ 5 cm de diamètre, car il se rétrécira pendant la cuisson.
  11. Placez les bagels façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les à nouveau avec un torchon et laissez-les reposer pendant 20 minutes.
  12. Dans une grande casserole, portez à ébullition environ 2 litres d’eau. Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sucre pour donner une belle couleur aux bagels.
  13. Une fois l’eau en ébullition, réduisez le feu pour que l’eau frémisse doucement.
  14. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
  15. Plongez délicatement 2 à 3 bagels à la fois dans l’eau frémissante. Faites-les cuire pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Utilisez une écumoire pour les retourner.
  16. Retirez les bagels de l’eau et laissez-les égoutter sur une grille pendant quelques minutes.
  17. Si vous le souhaitez, saupoudrez les bagels de graines de sésame ou de pavot avant de les mettre au four.
  18. Placez les bagels sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  19. Une fois cuits, retirez les bagels du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.
  20. Servez les bagels tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez les garnir de cream cheese, de saumon fumé, de légumes ou de tout autre ingrédient de votre choix.

Notes

  • Vous pouvez personnaliser vos bagels en ajoutant des herbes ou des épices à la pâte.
  • Les bagels se conservent bien dans un sac hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
  • Author: Ginette
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 30 minutes