Ingredients
Scale
- 2 aubergines moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Parmesan râpé (facultatif)
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Lavez soigneusement les aubergines et les courgettes sous l’eau froide pour enlever toute saleté.
- Coupez les aubergines en dés d’environ 2 cm. Pour éviter l’amertume, vous pouvez les saler légèrement et les laisser dégorger pendant environ 30 minutes, puis rincer et sécher avec un torchon propre.
- Coupez les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans un grand bol, ajoutez les dés d’aubergines et les rondelles de courgettes.
- Ajoutez l’huile d’olive, l’ail émincé, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober tous les légumes d’assaisonnement.
- Si vous aimez le fromage, vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé à ce stade pour une saveur supplémentaire.
- Étalez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas pour une cuisson uniforme.
- Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites rôtir pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène.
- Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec une fourchette. Ils doivent être tendres mais pas trop mous.
- Une fois les légumes rôtis, sortez-les du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
- Transférez les légumes rôtis dans un plat de service. Si vous n’avez pas ajouté de parmesan auparavant, vous pouvez en saupoudrer sur le dessus à ce stade.
- Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais haché avant de servir.
- Servez chaud en accompagnement d’une viande grillée ou en plat principal avec du pain croustillant.
Notes
- Pour une version méditerranéenne, ajoutez des olives noires et des tomates cerises coupées en deux avant de rôtir.
- Vous pouvez également expérimenter avec d’autres herbes comme l’origan ou le basilic pour varier les saveurs.
- Si vous souhaitez un plat plus consistant, ajoutez des pois chiches cuits aux légumes avant de les rôtir.
- Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à l’assaisonnement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes