Le croissant fait maison est bien plus qu’une simple pâtisserie ; c’est une véritable uvre d’art culinaire qui évoque la tradition française. Originaire de Vienne, en Autriche, le croissant a été popularisé en France au 19ème siècle, où il est devenu un symbole de la gastronomie française. Ce délice feuilleté, avec sa texture légère et croustillante, est adoré par des millions de personnes à travers le monde. Les amateurs de croissants apprécient non seulement son goût beurré et sa croûte dorée, mais aussi la satisfaction de le préparer soi-même. En réalisant un croissant fait maison, vous pouvez contrôler les ingrédients et savourer la fraîcheur d’une pâtisserie tout juste sortie du four. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch entre amis, le croissant fait maison est toujours un choix gagnant qui ravira les papilles de tous.
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé (type 55)
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 300 ml d’eau froide
- 250 g de beurre (pour le tourage)
- 1 uf (pour la dorure)
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sel et le sucre à la farine, puis mélangez bien.
- Dans un petit bol, émiettez la levure boulangère et ajoutez un peu d’eau tiède (pas chaude) pour la dissoudre. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la levure mousse.
- Faites un puits au centre de la farine et versez-y la levure dissoute ainsi que le reste de l’eau froide.
- Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement fariné, couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation du beurre pour le tourage
- Pendant que la pâte lève, préparez le beurre. Prenez le beurre froid et placez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le beurre en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Réfrigérez-le pendant que la pâte lève.
Incorporation du beurre et tourage
- Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Étalez-la en un rectangle d’environ 60 cm de long et 30 cm de large sur un plan de travail fariné.
- Placez le rectangle de beurre au centre de la pâte. Repliez les bords de la pâte sur le beurre pour l’enfermer complètement.
- Étalez délicatement la pâte en un long rectangle (environ 80 cm de long) en veillant à ne pas faire sortir le beurre.
- Pliez la pâte en trois, comme une lettre. Cela s’appelle un “tour simple”.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Répétez le processus d’étalage et de pliage deux fois de plus, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes entre chaque tour. Vous aurez ainsi effectué trois tours au total.
Façonnage des croissants
- Après le dernier tour, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Découpez le rectangle en triangles isocèles (environ 10 cm de base et 20 cm de hauteur).
- Pour chaque triangle, faites une petite incision à la base (environ 2 cm) pour faciliter le roulage.
- En commençant par la base, roulez le triangle vers la pointe pour former le croissant. Assurez-vous que la pointe est bien en dessous du croissant pour éviter qu’il ne se déroule à la cuisson.
- Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l’espace entre eux pour qu’ils puissent lever.
Levée et dorure
- Couvrez les croissants d’un torchon propre et laissez-les lever à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
- Préchauffez votre
Conclusion:
En résumé, le croissant fait maison est une véritable merveille culinaire qui mérite d’être essayé. Sa texture feuilletée et son goût beurré en font un incontournable pour le petit-déjeuner ou le goûter. Que vous le dégustiez nature, avec de la confiture, ou garni de chocolat ou d’amandes, chaque bouchée est un pur délice. Pour une touche encore plus personnelle, n’hésitez pas à expérimenter avec des garnitures variées comme la crème pâtissière ou des fruits frais. Nous vous encourageons vivement à vous lancer dans la préparation de ce croissant fait maison. C’est une expérience gratifiante qui vous permettra de ravir vos proches et de partager des moments conviviaux autour d’une bonne tasse de café. N’oubliez pas de partager vos créations et vos expériences avec nous, que ce soit sur les réseaux sociaux ou dans les commentaires ci-dessous. Vos retours sont précieux et peuvent inspirer d’autres passionnés de cuisine à se lancer dans cette délicieuse aventure. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à savourer le meilleur des croissants faits maison ! Print
Croissant fait maison : Recette facile et délicieuse à essayer chez vous
Des croissants maison croustillants et dorés, idéaux pour le petit-déjeuner ou le goûter, préparés avec de la farine, du beurre de qualité et une touche de levure pour une texture parfaite.
- Total Time: 120 minutes
- Yield: 12 croissants 1x
Ingredients
Scale- 500 g de farine de blé (type 55)
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 300 ml d’eau froide
- 250 g de beurre (pour le tourage)
- 1 uf (pour la dorure)
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sel et le sucre à la farine, puis mélangez bien.
- Dans un petit bol, émiettez la levure boulangère et ajoutez un peu d’eau tiède pour la dissoudre. Laissez reposer 5 minutes.
- Faites un puits au centre de la farine et versez-y la levure dissoute et le reste de l’eau froide.
- Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à formation de la pâte.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes.
- Formez une boule, placez-la dans un bol fariné, couvrez et laissez lever 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez le beurre en l’étalant entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réfrigérez.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la et étalez-la en rectangle.
- Placez le beurre au centre, repliez la pâte et étalez en un long rectangle.
- Pliiez en trois, enveloppez et réfrigérez 30 minutes.
- Répétez l’étalage et le pliage deux fois de plus.
- Étalez la pâte en un grand rectangle et découpez des triangles.
- Roulez chaque triangle pour former les croissants.
- Laissez lever 1 heure, puis badigeonnez d’uf et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
Notes
- Pour un meilleur goût, utilisez du beurre de qualité.
- Vous pouvez ajouter des garnitures comme du chocolat ou de la pâte d’amande avant de rouler les croissants.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
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