Pâtes turques maison : Recette facile et délicieuse à essayer chez vous

Pâtes turques maison sont bien plus qu’un simple plat; elles représentent une tradition culinaire riche et un véritable voyage au cœur de la culture turque. Originaires de la région de l’Anatolie, ces pâtes sont souvent préparées lors de grandes occasions familiales et sont un symbole d’hospitalité. La texture moelleuse et le goût savoureux des pâtes turques maison séduisent les gourmets du monde entier, offrant une expérience culinaire réconfortante et authentique. Que ce soit en les accompagnant d’une sauce tomate épicée ou d’un ragoût parfumé, ces pâtes sont appréciées pour leur polyvalence et leur capacité à rassembler les gens autour de la table. Préparer des pâtes turques maison est non seulement un plaisir, mais aussi une manière de partager un morceau de culture et de tradition avec vos proches.

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé
• 1 œuf
• 200 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pour la farce (au choix) :
• 300 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour garnir)

Préparation de la pâte :

1. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Mélangez bien.
2. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez l’œuf et l’huile d’olive.
3. Commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine des bords du puits.
4. Ajoutez l’eau tiède petit à petit tout en continuant à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
5. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
6. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Préparation de la farce :

1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
4. Incorporez la viande hachée dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 8 à 10 minutes.
5. Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les épices soient uniformément réparties.
6. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la farce. Ajoutez le persil haché juste avant de l’utiliser.

Assemblage des pâtes :

1. Après le temps de repos, divisez la pâte en quatre portions égales pour faciliter le travail.
2. Sur un plan de travail fariné, étalez une portion de pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm.
3. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre dans la pâte étalée.
4. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.
5. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau pour aider à sceller les pâtes.
6. Pliez chaque cercle en deux pour former un demi-cercle et pressez les bords pour bien les sceller. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour marquer les bords et assurer une bonne fermeture.
7. Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la farce jusqu’à ce que tout soit utilisé.

Cuisson des pâtes :

1. Dans une grande casserole, portez à ébullition une quantité généreuse d’eau salée.
2. Lorsque l’eau bout, ajoutez délicatement les pâtes préparées. Ne surchargez pas la casserole, faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.


Conclusion:

En résumé, cette recette de pâtes turques maison est un incontournable pour quiconque souhaite explorer de nouvelles saveurs et textures dans sa cuisine. Non seulement elle est simple à réaliser, mais elle offre également une expérience culinaire authentique qui ravira vos papilles. Que vous choisissiez de les servir avec une sauce tomate épicée, un mélange de légumes grillés ou même un simple filet d’huile d’olive et du parmesan, les possibilités sont infinies. Pour une touche encore plus originale, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme le persil ou la menthe, ou à expérimenter avec des garnitures comme des noix ou des olives. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de pâtes turques maison et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que vous soyez un chef en herbe ou un cuisinier chevronné, cette recette saura vous séduire et vous inspirer. N’oubliez pas de nous faire part de vos variations et de vos astuces en commentaires, car chaque plat est une occasion de créer et de partager. Bon appétit ! Print

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Ces pâtes farcies à la viande hachée et aux épices sont un plat convivial et savoureux. Faciles à préparer, elles raviront vos invités avec leur goût riche et leur texture délicate. Parfaites pour un repas en famille ou entre amis, elles peuvent être accompagnées d’une sauce ou simplement d’un filet d’huile d’olive.
• Total Time: 50 minutes
• Yield: 4 portions 1x
Ingredients
Scale 1x2x3x
• 500 g de farine de blé
• 1 œuf
• 200 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 300 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour garnir)
Instructions
1. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Mélangez bien.
2. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez l’œuf et l’huile d’olive.
3. Commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine des bords du puits.
4. Ajoutez l’eau tiède petit à petit tout en continuant à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
5. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
6. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
7. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
8. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
9. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
10. Incorporez la viande hachée dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 8 à 10 minutes.
11. Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les épices soient uniformément réparties.
12. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la farce. Ajoutez le persil haché juste avant de l’utiliser.
13. Après le temps de repos, divisez la pâte en quatre portions égales pour faciliter le travail.
14. Sur un plan de travail fariné, étalez une portion de pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm.
15. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre dans la pâte étalée.
16. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.
17. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau pour aider à sceller les pâtes.
18. Pliez chaque cercle en deux pour former un demi-cercle et pressez les bords pour bien les sceller. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour marquer les bords et assurer une bonne fermeture.
19. Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la farce jusqu’à ce que tout soit utilisé.
20. Dans une grande casserole, portez à ébullition une quantité généreuse d’eau salée.
21. Lorsque l’eau bout, ajoutez délicatement les pâtes préparées. Ne surchargez pas la casserole, faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Notes
• Vous pouvez personnaliser la farce selon vos goûts en ajoutant des légumes ou d’autres épices.
• Servez les pâtes avec une sauce de votre choix ou simplement avec un filet d’huile d’olive et du persil frais.
• Author: Ginette
• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 20 minutes